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簡單的說我是人 算了我再怎麼說就只是一個國中生嗎
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熱狗和火腿差在哪?

火腿 乃是新鮮的或經過鹽漬,煙薰和乾燥過程醃製的豬後腿,也是人類古老的肉食之一,火腿的高級動物蛋白質t量高於優質牛肉,每磅含有豐富的維生素B1,B2,鐵質,菸鹼酸,磷,鈣,且容易消化吸引,除了宗教禁食外,歐亞兩洲普遍食用,同時也是美國農村喜愛的食物。   醃製火腿實質上是使用醃製劑抑制腐敗細菌生長的過程,醃製不只可以防腐,而且根據醃製劑的成分和時間還使肉具有香味,多數火腿不重醃,味道清淡,需長期冷藏,鹽對肉有防腐作用,但過量有損香味,且使瘦肉發硬,加糖可彌補,也可以改進香味與質地。   乾醃法是醃製的好方法,即用手將鹽抹到肉中去,滷漬法則是將肉浸在醃製劑溶劑中,火腿在醃製後還可以再薰,使之具有桃紅似的紅褐色,有利於存放和產生醇香味,有的火腿薰後再經成熟處理,食用不同飼料的豬種其肉質也不盡相同,作成之火腿各具風味。 熱狗 (Hot dog)屬肉類乳化製品之一, 與其類似的製品有法蘭克福香腸(Frankfurter sausage)及維也納香腸 (Vienna sausage),此類製品在歐美國家是一種大眾化食品, 在國內也已逐漸被消費者所接受。     乳化式香腸的形成原理是藉細切機(Silent cutter or chopper) 或乳化機(Emulsifier)的處理,將肉蛋白質溶解出來, 讓脂肪粒子懸浮於這些蛋白質溶液內。 在隨後的乾燥程序中,脂肪粒子則被蛋白質形成之間質(Protein matrix)包圍, 形成保護網而達到乳化的效果。細切完成時,肉溫不可超過攝氏 10 度, 在操作過程中,應避免發生過度細切、瘦肉不足 和乾燥燻煙時快速加熱或過度加熱等問題,以免影響產品之乳化效果。
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